Le persone abbandonano sempre più i cibi acquistati in negozio e i prodotti preparati in condizioni artificiali, a favore della casa e del cibo biologico. Anche un prodotto lattiero-caseario come lo yogurt ha iniziato a essere preparato a casa. Questo può essere fatto usando un dispositivo chiamato un produttore di yogurt, che recentemente è diventato sempre più popolare, soprattutto tra le giovani madri. Per preparare uno yogurt gustoso e sano, devi seguire le istruzioni, quindi di seguito ti diremo come utilizzare correttamente il tuo produttore di yogurt fatto in casa.
Cosa può essere cucinato in un produttore di yogurt?
Dal nome del dispositivo è chiaro che con esso puoi cucinare lo yogurt. Ma la funzionalità di questa unità è piuttosto ampia e puoi creare vari prodotti caseari al suo interno:
- panna acida;
- kefir;
- latte cotto fermentato;
- fiocchi di latte;
- gelato;
- latte cotto fermentato;
- Yogurt;
- sorbetto;
- bifilac.
Nonostante un così vasto assortimento di piatti, tutti si distingueranno per freschezza e utilità.
Condizioni per la preparazione di yogurt
Gli ingredienti principali per fare lo yogurt sono: latte; lievito; riempitivi. Per preparare questo prodotto a base di latte fermentato, il latte deve essere fresco e preferibilmente bollito. L'alta temperatura distruggerà tutta la microflora negativa e dal lievito appariranno batteri vivi. Se parliamo del contenuto di grassi del latte, più è alto, più denso sarà il prodotto finito. L'opzione migliore è usare latte di fattoria o fatto in casa. Il contenuto di grassi nel latte del negozio dovrebbe essere del 3,5%.
La pasta madre non può essere esclusa dal processo di preparazione dello yogurt, altrimenti nulla funzionerà. Puoi usare un lievito naturale pronto o qualsiasi yogurt che hai a casa. Se la scelta è caduta sullo yogurt pronto, devi sapere che devi usarlo in una proporzione da 120 ml a un litro di latte. Per cominciare, acquistato in farmacia, il dosaggio è scritto nelle istruzioni.
L'uso di riempitivi aiuterà ad aggiungere sapore allo yogurt. Per questi scopi, bacche, frutta, cacao, marmellata e marmellata sono abbastanza adatti. È necessario verificare la data di scadenza del prodotto prima dell'uso.
Per cucinare non solo lo yogurt in un produttore di yogurt, ma anche altri prodotti a base di latte fermentato:
- La panna acida può essere preparata in quasi tutti i dispositivi, ma per ottenere un prodotto di qualità è necessario un regime di temperatura molto più basso rispetto allo yogurt.
- Non tutte le macchine sono in grado di cucinare la ricotta - questo richiede un programma speciale. Per la ricotta è necessario un contenitore speciale.
- Anche il gelato, il sorbetto e lo yogurt congelato devono essere preparati utilizzando l'opzione speciale.
Due condizioni di base per un risultato futuro sono il tempo e la temperatura di cottura.
- Il tempo di fermentazione necessario è di 8-12 ore. Se il tempo è più breve, finirai con yogurt liquido. Se tutte le raccomandazioni sono state seguite rigorosamente, il prodotto si rivelerà delicato e nutriente.
- Temperatura: non puoi surriscaldare lo yogurt, perché ucciderà la microflora e potrai dimenticare la composizione omogenea.
Istruzioni per preparare lo yogurt
Come cucinare lo yogurt si trova nelle istruzioni per ogni modello di yogurt maker, ma ci sono ancora una serie di principi generali:
- Prima di fermentare il prodotto, è necessario lavare con cura tutti i vasetti e sterilizzare. Si noti che l'uso di detergenti è severamente vietato, poiché possono interrompere la microflora del prodotto finito.
- L'unità deve essere posizionata su una superficie piana.
- Versare il latte in una padella o mestolo, accendere una stufa e scaldare a temperatura ambiente. Il latte in polvere per questi scopi è severamente proibito.
- Versare un cucchiaino di latte caldo in un barattolo di lievito e versare. Se questi ingredienti vengono utilizzati in una ciotola, il suo contenuto deve essere versato in un piccolo contenitore, aggiungere un cucchiaio di latte e agitare.
- Versare l'agente fermentante caldo nel contenitore con latte, mescolare.
- Non puoi aggiungere zucchero in anticipo.
- Versare delicatamente il composto in barattoli.
- Posizionare i contenitori sul pallet del produttore di yogurt e chiudere il coperchio.
- Impostare l'ora desiderata sul display - da 6 a 10 ore. Se non rimuovi lo yogurt in tempo, puoi ottenere panna acida, ricotta o latte fermentato al forno.
- Lasciare cuocere lo yogurt.
- Non appena il prodotto a base di latte fermentato viene cotto, deve essere estratto, raffreddato e refrigerato per almeno 2,5 ore.
- Conservare non più di 5-8 giorni sotto un coperchio sigillato.
Quando si utilizza l'apparato con un serbatoio, tutto il lievito ottenuto viene versato in questa ciotola. Se l'unità ha diversi barattoli di vetro, 6-12 pezzi, l'intera miscela viene versata in barattoli in proporzioni uguali.
Regole per prendersi cura di un produttore di yogurt
Prima di utilizzare il produttore di yogurt, è necessario non solo lavarlo e asciugarlo bene, ma anche sterilizzare i serbatoi a casa. Esistono diversi modi per farlo:
- Devi prendere una ciotola o piccoli contenitori, riempirli fino alla metà con acqua calda e metterli nel microonde a bassa potenza. Immediatamente dopo la bollitura dell'acqua e la comparsa di vapore, è necessario rimuovere una ciotola o barattoli, versare acqua da essi e asciugare per 30-40 minuti. Non è necessario pulire tutti i vasetti.
- Il modo più semplice: versare più volte vasetti di acqua bollente ripida e lasciare asciugare.
- Puoi usare una doppia caldaia: è necessario posizionare un contenitore o dei contenitori e lasciare funzionare il vapore per 15 minuti.
In questo articolo, abbiamo parlato di come utilizzare un produttore di yogurt, come fermentare lo yogurt, quali ingredienti utilizzare e come prendersi cura dell'unità.