Il gelato del negozio non è più così gustoso come prima. Dopotutto, è fatto con polveri e aromi e non con latte naturale. Ma, per la nostra felicità, ci sono apparecchi in vendita che ti permettono di cucinarlo da solo! In questo articolo ti diremo come scegliere un gelatiere per la tua casa, poiché le opzioni offerte sono diverse e anche i prezzi per loro.
Naturalmente, se lo desideri davvero, il gelato può essere realizzato senza speciali gelatieri, ma il prodotto finito sarà meno arioso e si scioglierà in bocca. E il processo stesso richiederà più tempo. Alla fine dell'articolo ti forniremo le migliori ricette per il gelato secondo GOST, quella dell'URSS.
Perché vale la pena acquistare un gelatiere?
Se hai figli, allora dovresti assolutamente comprare questa unità. I prodotti che producono il gelato moderno sono semplicemente disgustosi! Il latte non è naturale, ma secco e di qualità molto scadente, oltre a una grande quantità di amido. Invece di uova e olio, viene posto l'olio di palma e tutta questa miscela infernale viene condita con un gran numero di emulsionanti e tutti i tipi di sapori. E si scopre che stiamo comprando un veleno per bambini! E vogliono spesso il gelato.
Pertanto, è meglio acquistarlo lo stesso. Avere un gelatiere rende questo dessert molto più semplice che manualmente. L'importante è sceglierlo correttamente.
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Come funziona un gelatiere?
Il principio del gelatiere è molto semplice. Gli ingredienti necessari vengono messi in una ciotola speciale e inizia a mescolare lentamente e frullare per 30-40 minuti. È congelato a causa del fatto che le pareti della ciotola sono molto fredde, al di sotto della temperatura di congelamento.
Come puoi vedere, riprodurre manualmente questo processo è abbastanza difficile. E il grosso problema con la cucina casalinga è che la maggior parte dei cristalli sono persone, che rovinano davvero il gusto finale del prodotto.
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Quali tipi di gelatieri esistono
I gelatieri sono disponibili in tre tipi:
- Meccanico
- Semiautomatico
- Elettrico
Diamo un'occhiata a ciascuna delle opzioni in dettaglio e sceglierai ciò che è più accettabile per te in termini di prezzo e principio di funzionamento.
Meccanico - l'opzione più economica. È fatto sotto forma di una ciotola con una doppia parete. Tra di loro, devi versare una miscela di sale e briciole di ghiaccio e mettere nel contenitore stesso una miscela mista per il gelato futuro. Quindi il coperchio viene messo sulla ciotola, a cui sono fissate le lame, e in cima c'è una maniglia. Deve essere fatto scorrere ogni 2-3 minuti, entro mezz'ora e forse un po 'di più.
Il processo richiede molto tempo, dato che è necessario pre-preparare le briciole di ghiaccio e sostenerle per un massimo di 40 minuti, mescolando continuamente. Ma questo gelatiere artigianale può funzionare senza elettricità!
Anche se, naturalmente, questo è un argomento discutibile, con tutti i suddetti inconvenienti.
Semiautomatico - hanno anche una doppia ciotola, ma a differenza di una completamente meccanica, non è necessario il ghiaccio. La ciotola rimovibile ha un agente refrigerante nello spazio tra le pareti, che deve essere prima congelato nel congelatore. L'effetto di tale congelamento è sufficiente per un lotto (che è di circa 400 grammi del prodotto finito). Quindi la ciotola deve essere riposta nel congelatore, per circa 5-6 ore.
Inoltre, non è necessario interferire manualmente, le lame ruotano in modo indipendente dopo aver collegato il dispositivo alla rete. Tali gelatieri non sono molto costosi e quindi, possiamo presumere che questa sia un'opzione ideale e economica.
Automatico - questi gelatieri sono fatti come un mini-frigorifero e lavorano su freon. L'ho collegato alla rete, ho inserito gli ingredienti necessari e il gioco è completamente automatizzato. Dopo aver preparato una porzione, puoi caricarne immediatamente un'altra.
Un gelatiere automatico è, ovviamente, molto costoso. Ma se non sei vincolato ai fondi, questa sarà la scelta migliore. Non ci sono preparativi preliminari e, soprattutto, è possibile fare una grande quantità di gelato contemporaneamente. E questo è abbastanza conveniente nei momenti in cui è pianificato il compleanno di un bambino o gli ospiti vengono da te.
Nel caso di una macchina semiautomatica, il processo di preparazione di 3 kg di gelato richiederà una settimana (non ti alzerai di notte e cucinerai). Quindi, ovviamente, sarebbe giusto scegliere quello elettrico, perché questo non è un acquisto per un giorno.
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Cosa cercare al momento dell'acquisto
Volume e dimensioni della vasca - un punto molto importante, poiché la produzione finale del prodotto finito dipende da questo. Se risparmi denaro e prendi una scodella molto piccola, te ne pentirai presto, poiché usciranno solo 200 grammi di gelato alla volta e consumeranno quasi la stessa elettricità di un modello più spazioso.
Inoltre, fai attenzione alle dimensioni della ciotola se stai usando un dispositivo semiautomatico. Ricorda di mettere la ciotola nel congelatore. Non sbagliare con le dimensioni! Sarà molto deludente se semplicemente non si adatta lì.
Materiale ciotola - sono in plastica e metallo, acciaio inossidabile. Certo, è meglio dare la preferenza alla seconda opzione. È più resistente e mantiene meglio il freddo. Ma, naturalmente, la plastica è più economica.
Materiale della lama rotante - inoltre, ci sono plastica e metallo. Quelle di plastica spesso "slittano", incapaci di far muovere la massa, che risulta leggermente più spessa del necessario. E si rompono, che è il peggiore. Pertanto, è meglio prendere quelli metallici, anche se sono più costosi.
Potenza del gelatiere - come in qualsiasi dispositivo, più è grande, più intensamente consuma elettricità. E non dimenticare che funziona da mezz'ora! Se non hai bisogno di una grande quantità di prodotto contemporaneamente, non dovresti prendere una ciotola da due litri, è meglio preferire la versione intermedia, un litro. Anche se, in tutta onestà, anche la più alta potenza di questi dispositivi è di circa 200 W, vale a dire più o meno, è la stessa di due lampade a incandescenza da 100 W che si bruciano entro mezz'ora.
Disponibilità di funzioni aggiuntive - non ce ne sono così tanti nei gelatieri, quindi ti daremo quelli più utili:
- Una finestra in cui è visibile il processo di miscelazione
- Possibilità di fare yogurt
- Timer suono
Questi componenti aggiuntivi sono molto buoni, ma il costo sarà più elevato. Qui decidi tu stesso se sono così necessari.
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Ricette dall'infanzia - gelato secondo GOST
Ora, passiamo alla parte divertente: ricette. Certo, ce ne sono molti, ma, di regola, quelle persone che acquistano gelatieri vogliono una cosa: sovietica, che ricorda così l'infanzia.
Ti offriamo ricette per cucinare a mano. Ma se acquisti un gelatiere, il risultato sarà molto migliore: il prodotto finito uscirà arioso, montato e molto tenero. Ma per ottenere questo risultato manualmente, devi sempre estrarre il contenitore dal congelatore e mescolarlo. Ma anche questo non ti salverà da piccoli cristalli di ghiaccio.
Ricetta gelato numero 1
- Latte (preferibilmente non acquistato in negozio, grasso) - un litro
- Zucchero - due bicchieri
- Buon burro - cento grammi
- Fecola di patate - un cucchiaino
- Tuorli - cinque pezzi
- Zucchero vanigliato - un pacchetto
Cucinare passo dopo passo:
- Prendi una casseruola e versaci 850 grammi di latte (150 dovrebbero rimanere) e scalda fino a che non diventa caldo.
- Metti il burro nel latte caldo, sciogliilo e porta ad ebollizione.
- In una ciotola mescolare zucchero, zucchero vanigliato, tuorli e amido. Maciniamo tutto fino a che liscio e aggiungiamo il resto del latte. La consistenza verrà fuori come una panna acida liquida. Non dovrebbe esserci zucchero non sciolto. Batti tutto con un mixer.
- A questo punto, il latte bollito si raffredda leggermente (almeno fino a 50 gradi) e devi versare la miscela risultante in un flusso sottile (molto lentamente), mescolando costantemente. Batti di nuovo con un mixer.
- Porta a ebollizione la massa risultante, ma non lasciarla bollire troppo. Dovrebbe solo iniziare a bolle un po '.
- Metti la pentola in una ciotola di acqua fredda e, mescolando, raffredda a temperatura ambiente. Di tanto in tanto è necessario cambiare l'acqua del bacino con una più fredda.
- Sbattere bene la miscela con un mixer fino a quando non aumenta leggermente di volume.
- Metti il gelato finito in uno stampo di plastica e mettilo nel congelatore.
- Estrarre e mescolare la massa con una scopa ogni ora per prevenire la formazione di ghiaccio.
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Ricetta gelato numero 2
Qui la ricetta è senza burro, dovrebbe essere sostituita da crema pesante. Entrambe le ricette sono deliziose e hanno un sapore simile. Ma in questa ricetta, la resa del prodotto finito è leggermente inferiore e la concentrazione degli ingredienti è più forte.
- Crema, contenuto di grassi 33-35% - 300 grammi
- Latte - 100 grammi
- Zucchero - 150 grammi
- Zucchero vanigliato - confezione incompleta
Cucinare passo dopo passo:
- Scaldare il latte a 35 gradi, togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli e sbattere con un mixer.
- Aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, sbatti di nuovo.
- Mettiamo il composto a bagnomaria e scaldiamo e cuociamo fino a quando non si addensa.
- Quindi raffreddiamo la massa e la filtriamo attraverso una garza.
- Quindi versare la crema in un contenitore e frullare fino a quando la massa aumenta in modo significativo in volume.
- Unire la panna montata e il composto di uova, sbattere di nuovo.
- Metti il gelato in uno stampo e mettilo nel congelatore, estraendolo ogni ora per mescolare.
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Come puoi vedere, il processo di cottura è completamente diverso in queste due ricette. Ma puoi sceglierne uno qualsiasi, a seconda di quale sia il più conveniente per te e cucinarlo secondo questo, usando determinati ingredienti.
Ora sai come scegliere un gelatiere per la tua casa e speriamo davvero che i nostri consigli ti siano utili!
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